5分钟出炉一份辣子鸡、6分钟上桌一道东坡肘子……这些费工夫的“硬菜”，厨房小白只需要撕开包装一热一炒，短短几分钟就能搞定一顿丰盛的晚餐，这就是以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用的预制菜。

云南素有“动物王国、植物王国、世界花园、药材之乡和生物基因库”等美誉，独特的立体气候，清新的空气，优美的生态环境造就了种类丰富、独具特色、品质一流的绿色食品。而云南多元的民族文化造就了云南独特的饮食文化，以野生菌、过桥米线、汽锅鸡等为代表的滇菜美食享誉国内外，宣威火腿、德和罐头等更是广受消费者喜爱的预制菜产品。

广东人林小莉10年前就接触到预制菜这一行业，并于2015年在昆明经开区注册成立了云南凯壮实业有限公司，专注从事预制菜及相关调料的生产，还可以为行业企业提供定制化产品服务。

“云南特有的野生菌、鲜花、小黄姜等天然的食材，能做出最地道的调料产品。广东人讲究吃，也很上擅长煲汤。比如，云南过桥米线的鸡汤就跟广东人煲的汤很像，我们就把云南特有的野生菌融合进去。”林小莉表示，采用云南天然食材加工的产品很受省外甚至国外消费者的喜爱。

此前，2023年中央一号文件明确提出，培育发展预制菜产业。这也是预制菜首次写入中央一号文件，将为预制菜产业带来更多发展机遇。

相关数据显示，2022年，中国预制菜市场规模已达4196亿元，预计2025年将突破8300亿元，预制食品产业将成为我国下一个万亿级市场。

2022年以来，云南相继出台《云南省预制菜产业发展实施意见》《滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划》《云南省加快推动米线产业高质量发展三年行动计划》等政策文件，从壮大经营主体、畅通供应链条、完善标准体系、建设产业园区、搭建销售平台、培育知名品牌等多个方面对预制菜产业进行布局，为产业发展提供重要的政策支撑。

数据显示，截至2022年底，云南预制菜产业产值约200亿元，占全国市场规模的4.7%。

随着各项利好政策措施的逐步落实

以及行业企业的积极努力，

云南预制菜产业正迎来新风口。